NY42090 哥倫比亞 蒂薇莎莊園 藝伎 精品咖啡生豆
蒂薇莎莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia)，地處於哥倫比亞咖啡黃金三角區之中，非常適合種植咖啡。席卡西亞(Circacia)以「自由墓地」聞名，主張不分階級、派系，任何人都能夠安葬於此。1948年爆發的哥倫比亞兩黨戰爭(La Violencia)摧毀了自由墓地，所幸在1970年，當地人民再度投入心血重建，將自由墓地修復完成。現今，自由墓地已然成為自由與平等的象徵，也是當地的著名旅遊景點。
莊園主Jhon Serna已有15年的咖啡種植經驗，5年前他開始嘗試種植多樣的品種，如卡斯提優、粉紅波旁與藝伎。藝伎品種於1931年在衣索比亞被發現，而後在拉丁美洲、非洲等咖啡生產國家因其獨有的風味特色而備受推崇。1960年藝伎因可耐鐵鏽病而進入巴拿馬，2005年巴拿馬藝伎以其細緻優雅的風味在競標會中創下破天荒的歷史標價，使巴拿馬藝伎在全世界聲名遠播。Jhon Serna因而選擇種植品種優良的巴拿馬藝伎，在細心的培育下，產出風味細緻的藝伎咖啡。
此批藝伎以嚴格的採收標準收成，並透過浮選及人工手選方式剔除不良的果實。去除果皮前，咖啡櫻桃在水下發酵30個小時，去完果皮後用水再次洗淨內殘餘果膠後再置於恆溫的環境中乾燥，直到水分達理想狀態。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.56
密度 908
含水率 10.6
