NY42099 哥倫比亞 天臺莊園 粉紅波旁 精品咖啡生豆
天臺莊園(El Mirador)位於哥倫比亞知名精品咖啡產區–薇拉省(Huila)南部的聖阿道夫(San Adolfo)。莊園主威爾德(Wilder Lasso)出生於聖阿道夫，年輕時曾離開家鄉，在哥倫比亞最頂尖的馬場從事獸醫工作。某次，威爾德回鄉探親，驚覺家中的經濟每況愈下，於是決定回來接手家中的農園。近年，威爾德悉心培育多樣品種，例如：波紋波旁、鐵比卡、粉紅波旁等。
此批粉紅波旁種植於環境位於海拔高度1,700-1,750公尺處，平均氣溫18℃-23℃，年降雨量1,900-2,000mm，咖啡樹生長在富含養分的火山灰土中。咖啡櫻桃採收後先進行24小時的發酵，再放入GrainPro袋中，控制溫度在攝氏22℃以下靜置90個小時。在這樣的環境條件下，乳酸菌會吃掉果膠層上的碳水化合物及糖質，產生更高濃度的乳酸。此階段完成後，去除果皮，並以水清洗掉殘留的膠質及雜質，置於非洲式棚架上乾燥，直到水份降至理想程度。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.61
密度 922
含水率 10.9
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