NY42100 哥倫比亞 聖卡羅斯莊園 粉紅波旁 精品咖啡生豆
聖卡羅斯莊園位於知名的精品咖啡產區—薇拉(Huila)，莊園主麥兒瓦(Melva Ligia Guzman)是一位女性咖啡農，出生於一個充滿咖啡香的家庭，她擁有的聖卡羅斯莊園約有2公頃大小。麥兒瓦是一位追求高品質且樂於分享的優秀女性，她不吝於將種植咖啡的知識分享給周遭的莊園主，帶著大家一起提升莊園管理與後製的技巧。如此一來，整個地帶的咖啡莊園皆提升了生豆的品質，打響名號，並在市場上獲得更漂亮的價格，這都歸功於麥兒瓦無私的分享與社區意識的實踐。
此批粉紅波旁種植於環境位於海拔高度1,700-1,750公尺處，平均氣溫18℃-23℃，年降雨量1,900-2,200mm，咖啡樹生長在富含養分的火山灰土中。咖啡櫻桃採收後先進行一次厭氧發酵，再放入GrainPro袋中，控制溫度在攝氏22℃以下靜置90個小時。在這樣的環境條件下，乳酸菌會吃掉果膠層上的碳水化合物及糖質，產生更高濃度的乳酸。此階段完成後，去除果皮，並以水清洗掉殘留的膠質及雜質，置於非洲式棚架上乾燥，直到水份降至理想程度。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.57
密度 915
含水率 9.8
