NY42115 哥倫比亞 考卡省 低因小農精選 精品咖啡生豆
考卡省位於哥倫比亞的西南部，依偎著安地斯山脈，擁有豐富的天然資源及種植條件，使咖啡風味帶有較明亮的酸質及甜感。此批低咖啡因精選了考卡地區65位小農的優質咖啡拚配而成，種植於海拔1,500~2,000m公尺、氣溫介於16~22ºC的區域。為獎勵這些小農在種植上的用心以及品質上的堅持，特別以高於市場價格至多20%的溢價收購他們的咖啡櫻桃。
這批咖啡在完成第一階段的日曬後製之後，再送至低咖啡因處理廠進行第二階段去除咖啡因的流程。這個階段透過蒸氣打開咖啡豆表面的氣孔，使用甘蔗萃取出的天然乙酸乙酯(E.A.)作為引子，將咖啡因汲取出來，再將咖啡豆急速冷卻，並在表面塗上天然的蠟質，以保留咖啡最原始的風味。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣200克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.71
密度 963
含水率 10.5
