NY42021 哥倫比亞 聖卡洛莊園 粉紅波旁

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賣場編號 000041

品 名:
聖卡洛莊園 粉紅波旁 Finca San Carlos Pink Bourbon
國 家:
哥倫比亞 Colombia
產 區:
薇拉 Huila
處理方式:
蜜處理法 Honey Process
品 種:
粉紅波旁 Pink Bourbon
海 拔:
1500 - 1550 m
風 味:
堅果、帶核水果、柑橘
售價
NT. 2,040
數量

聖卡洛莊園位於薇拉省南部的阿瑟韋多(Acevedo),海拔高度1,500-1,550公尺。擁有者毛里西奧(Mauricio Urquina Sanchez)為31歲的年輕莊園主,作為咖啡

生產家庭的第三代繼承人,毛里西奧從家族裡得到許多經驗傳承,亦到咖啡推廣教育單位進修,藉由杯測課程,提升品評能力。

家族裡影響毛里西奧最深遠的人為他的母親­­-露絲(Luz),露絲的咖啡除了贏得當地比賽外,更曾在日本、美國、歐洲等國際比賽取得前十名的佳績,經驗豐富

的露絲擔任了毛里西奧的農業顧問,提供許多栽種技術的分享。

採收期間,毛里西奧的整個家族亦會全體動員監控各站採收品質。此批蜜處理的粉紅波旁採收後直接刨去果皮,進行52小時的帶果膠發酵後,在架高的乾燥床進

行長時間的日曬乾燥。

* 咖啡生豆入倉後,取樣200克做各種物性分析,可能因檢測手法、環境因素而有所誤差,僅供烘豆師們參考。

水活性 0.64

密度 828

含水率 12.4