NY42141 哥倫比亞 胡安先生莊園 藝伎 精品咖啡生豆
胡安先生莊園坐落於薇拉省(Huila)南部的伊思諾斯(Isnos)鎮，這個地方充滿豐沛的人文及地景，於1995年被聯合國教科文組織認列為世界文化遺產。莊園主的父親在海拔1,720公尺處的山頭建造自己的莊園，擁有4.5公頃的咖啡種地，與多數哥倫比亞的小農一樣，以小規模栽種維持生計。
胡安家族經營咖啡產業已超過40年，從他的父母開始傳承下來，現在他的孩子們也一起投入莊園管理。胡安先生告訴我們，他非常開心自己的種植的咖啡能在世界各地蛻變成一杯迷人的杯中物，令品嚐的人感到愉悅。他希望自己的咖啡能代表薇拉小農被愈多人看見、認識，得到這些咖啡愛好者的賞識，讓大家的心血能夠有所回報。
此批藝伎被摘採下來後，以浮選方式篩選出不良的果實，再透過人工手選出狀態最好的果實進行後製。他們先將咖啡櫻桃去除果皮果肉，發酵期間仿效葡萄酒的釀製過程 (Mossto)，將果實浸泡在咖啡果汁液中發酵24個小時，再將咖啡豆洗淨。最後鋪曬於太陽下，以日曬乾燥10天，直到水份降至理想值。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.62
密度 891
含水率 11.6
