NY42134 哥倫比亞 聖卡羅莊園 卡杜拉 精品咖啡生豆
聖卡羅莊園位於金迪奧省的皮角村(Pijao)，占地有37公頃，海拔高度約在1,850公尺。雖然海拔高，但太陽直射的話，紫外線對於咖啡樹的傷害還是不小，因此莊園主麥兒瓦(Melva)在咖啡樹周圍種植一些較高大的作物，例如：Guamo、Chachafruto (兩個都像是扁豆豌豆的放大版)，和Cedro (柚類水果樹)。除此之外，麥兒瓦也在莊園內種植一些食用作物，像是Plantain(一種被當作主食的香蕉，和台灣的水果香蕉品種不同)、酪梨、芭樂等。
莊園內以種植Castillo及Yellow Caturra為主，因為皮角村當地的氣候相較不穩定，比起更需要日照的蜜處理和日曬處理，麥兒瓦更偏好用水洗處理法做後製。話雖如此，麥兒瓦並未屈服於天氣條件的限制，反而更把握好天氣，嘗試做實驗性的蜜處理後製。
卡杜拉這個品種源自於巴西，被鑑定為是紅波旁的自然變異種，對於疾病的抵抗力較紅波旁高，更易種植。此批咖啡在無水厭氧發酵的階段，加入脫水後的柑橘果皮，一起發酵48個小時。發酵完成後以清水洗去表層殘留的果膠及雜質，再放置於棚架上連同脫水的柑橘皮一起日曬乾燥，並控制溫度不超過35ºC，直到水份降至理想值。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.57
密度 889
含水率 10.3
