” NATURE NEEDS HEROES ”
2020 WESOURCE探險家專題
全世界有成千上萬的專業工作者投入咖啡產業，從生豆的精耕細作到烘焙曲線的細校拿捏，才讓杯飲有萬千風味，
滿足全世界需求也產出巨大經濟產值，而源頭端的咖啡樹種植更無形幫助了生態永續。源溯和探險家們秉持讓地球更好的心態、
持續對莊園及產業循環有實質幫助，此點也被戶外經典品牌TIMBERLAND所認同，鼓勵源溯與咖啡人能一直做守護大自然的英雄。
2020 WESOURCE 探險家 St.1 郭柏佐
St.1 Cafe" / Work Room 一街咖啡
地址 : 台南市永康區大橋一街328號
電話 : 06-302-9366
品牌精神 : 立基乾淨風味，延伸無限創意
從喜歡到堅持 每段關於咖啡的故事都不簡單
阿佐在學生時期是念視覺傳播科系，適逢當時的星巴克浪潮，常常就窩在那發想與做報告，香甜冰爽的星冰樂就是他與咖啡接觸的第一步。退伍後跟著家人一起去上咖啡基礎課程，而就從此愛上這一杯杯黑色的精華濃縮，如同很多咖啡店老闆一樣，開始上進階課程、開始對咖啡有了想法，也進了名店「甘單咖啡」跟著如同兄長師傅般的王宏榮磨練、對於身為甘單咖啡的創始元老、阿佐臉上有著滿滿的驕傲與開心。但不是所有的故事都如童話般順遂、大家族出生的他還是有些家人三觀的考量，好在自己的個性夠腳踏實地、不向外討拍也懂得適時給自已信心，一個環節一個環節日復日的學習與打磨，也就是做咖啡這最初幾年的馬步深蹲、讓阿佐確信要開間屬於自己的咖啡店，在宏榮哥全力支持之下短暫淚別了甘單，飛到歐洲遍行英法德義大小街區的咖啡店共2個月，終於在心中捏出一家店的模樣才甘願回台。
凡事都自己來 更事事遇到貴人相助
由於自己的大家族背景讓阿佐非常的以家為重，所以開店店址也選在自己的老家、就是台南市永康區大橋一街328號，加上阿佐的英文名字是Stone，所以店名就叫St.1 Café，更棒的是還和小時候的好朋友一起在此為基地作為2人的創業出發點，1個開自烘咖啡店、1個開平面設計公司，再找專業的空間規劃團隊進來協助硬體部分，於是永康老社區的巷弄內、一棟帥帥的咖啡店於是誕生。而完整的店名為什麼叫St.1 Cafe" / Work Room呢?原因就是阿佐想從挑生豆、烘豆到開咖啡店全部自己來，一次挑戰3個專業區塊 ! 而哪來的勇氣呢? 阿佐說因為這樣才夠帥 !!! 因為自己喜歡所以就全部自己往下做，不知道命運會如何? 但就是想做，不然人生會後悔…而一路上也遇到好多貴人，從免費送他一台HUSKY台製土炮烘豆機的前輩開始，雖然差點把家給燒了，但才玩了半年就上手，後來也開始買新機器，近年更不斷提升烘豆機的質量，現在已經有了自己的烘豆基地。阿佐老說自己運氣好、咖啡業界的朋友都很挺他，但連港台巨星余文樂的個人品牌「MADNESS」都邀請他去做POP-UP STORE的咖啡服務，謙沖的阿佐的確是大家眼中的好夥伴，也如同台南人靄靄內含光，先把自己做好才有機會幫到更多人。
喜歡乾淨的味道 哥倫比亞豆是常見豆單
阿佐對於咖啡的個人飲用喜好偏老派風格，每天至少要6杯濃縮起跳，而近幾年當然也接觸到眾多產地和味道取向的單品豆，對於手沖他認為味道乾淨及有平衡感就會是他主推的風味，烘豆對於阿佐來說是微調味，讓豆子發揮產地特色最重要。而對於哥倫比亞豆，阿佐的印象是比較甜、相對乾淨，好的哥倫比亞水洗豆是清新調性、新鮮感十足，另外自己最愛的濃縮也絕對會把哥倫比亞豆放在裡面，他對含有哥倫比亞豆的BLEND很有信心。
變與不變 是咖啡也是自己
阿佐的本性是低調不喜歡出風頭，但自從接觸咖啡後、由於咖啡是恆變的物質，而在變當中能體現到很多滋味，所以阿佐也調整自己的個人表現，更願意嘗試和合作，台北當紅的咖啡店「ABG coffee」就是他與好友們合作下的新興地標，而回到St.1本身，阿佐說他會繼續做不同合作不同方向的操作，讓更多人知道大橋一街有家厲害的咖啡店、甚至讓更多人在很多地方都能喝到St.1的咖啡風味，無論變或不變，都是自己最愛的咖啡也還是原來的自己。
贊助 : TIMBERLAND Taiwan
外套 –男款迷彩黑經典防潑水登山連帽外套 | A2AH5AQ0
上衣-黑色工裝寬鬆有機棉短袖圓領T恤 | A2ACF001
褲子 –ECORIGINAL EK+ 工裝長褲 | A2CFAU31
鞋款 – 男款Madbury靴 | A42S6
心頭的重中之重 阿佐的感謝名單
訪談的最後，阿佐有感而發地說 : 我有一群很重要、很強也很挺我的團隊夥伴。有他們才有現在的St.1 Cafe" / Work Room 、paripari 甚至是ABG coffee、尤其ABG coffee是阿佐的店長們均均和Bao北上駐點2個月才辛苦完成的，對於這些總是在旁相扶持的夥伴，阿佐感謝萬分，相信團隊的每一份子都是阿佐走下去的原動力。
攝影 : Coffee Ker 咖啡客的咖啡課
訪談編輯 : WESOURCE Willy Li
