“ Evolution in Action ”
ARC’TERYX & WESOURCE
自然風土影響咖啡至為關鍵,其種植、處理與後製都時時的進化以順應大地變遷。
而在咖啡長成的垂直結構中、更需要有傑出性能的保護,讓人能與環境輕鬆對話 ,跟多貌大地自在共存。
疫情之下我們暫無法回溯產區,所以更聚焦在精品咖啡店、專業烘豆師與主理人。
今年跟著登山界愛馬仕「始祖鳥 ARC’TERYX」的引領,從深山到都市、地景至心念,並肩體驗「進無止盡」。
2021 WESOURCE探險家專題 mojocoffee Scott
溯源深入阿里山產區 紀錄咖啡的原生精彩
台中知名精品咖啡店「mojocoffee」自2003年起成立第一家店後,品牌主理人Scott十幾年間經由不同的新展店呈現出精品咖啡店的多變風格,屢屢讓國內外驚嘆、甚至在2020年被國外旅遊網站評鑑Big7 Travel譽為台灣第三名的精品咖啡店。近期又推出以台灣阿里山為主題的新概念店Alishan 100 by mojocoffee、由Scott帶領團隊溯源深入台灣阿里山各個莊園,研究原生氣候、選豆種植設定、紀錄精緻處理流程、烘豆參數的討論,到最後沖煮出杯…等,希望呈現給平地的飲者完整內容的阿里山咖啡體驗。Scott接觸台灣精品咖啡豆多年、醞釀這個想法良久、想讓常聽到阿里山咖啡變成可以天天喝到,不論再忙都要抽空親自入山,希望多跑一點、農民的辛苦、豆子的精彩就能被大家瞭解多一點。
冒險進取是Scott的基因 推薦具先鋒感的哥倫比亞風味
為了要呈現mojocoffee在咖啡體驗上更多的可能、mojocoffee更新豆單的頻率很快,好奇在杯測桌上喝過成千萬杯的Scott、是如何挑選屬於mojocoffee的咖啡風味,Scott說 :「我們要找的東西不一定是產地風土的專屬味道,而是杯測當下喝到最好的」,更不會因為缺乏某個國家的豆子而刻意去尋找,而是時時都要提出我們保證好喝的咖啡。Scott要求自己和團隊每個禮拜更換3 - 5支的豆款,讓咖啡愛好者可以隨時回來探索不同的風味。
面對這麼多國家或產區的豆子,其中mojocoffee團隊對哥倫比亞豆有深刻的體驗,過往提到哥倫比亞豆時可能只有堅果可可調性,但隨著產地的開拓及資訊交流發展下,農民透過二次冒險開發與種植的進步,產區的各類風味顛覆既有的刻板印象,著實令人驚豔。在這樣的基礎之下,此次2021源溯探險家聯名款,Scott精選了哥倫比亞 蘇尼雅莊園 卡杜拉FincaVilla Sonia Caturra這支豆款推薦給大家,產區位於娜玲瓏,採經典水洗處理法,帶著梅子的清香跟焦糖的甜感,中後段延續者溫和的國寶茶木香氣與茶感。Scott說 :「哥倫比亞豆,有市場競爭者願意去開發,產出具冒險性的商品,提供給消費者一個“創新的東西、先鋒的味道」讓咖啡愛好者有更多元新穎的選擇。
此款哥倫比亞 蘇尼雅莊園 卡杜拉FincaVilla Sonia Caturra選購連結如下 :
https://www.wesource.coffee/pr...
進無止盡的生活態度 遊走於山林與都會之間
經營多家mojocoffee的Scott,咖啡與人生早已劃上等號,即便有了咖啡師人人稱羨的狀態,但仍舊不滿足於現況。舉凡從阿里山咖啡的發展、自有品牌展店的評估、日常的教育訓練、各種合作的呈現、關注咖啡圈的時事…等,生活被咖啡相關的人事物塞滿,長時間待在店內工作也是常態,但Scott仍然隨時擁有樂此不疲的心態。能持之以恆的原因就是Scott時時在「動」當中尋找放鬆,騎上重機享受奔馳山林道路的過程,擺脫室內空間制約、啟發了Scott更多的創作靈感與想像,Scott或許不是一個熱衷登山的戶外咖,但他隨時都能遠離擁擠忙碌的城市,深入台灣各大咖啡產區,體驗截然不同的生活感受。Scott對都市戶外的態度是,只要走出街區、無論行走或騎車,用你自己的方式去創造你的生活,就是一種戶外體驗。
這次源溯和頂尖戶外品牌ARC’TERYX始祖鳥合作,品牌依據Scott的需求,特別提供了輕薄耐用適合春夏氣候的GAMMA SL軟殼外套,GAMMA SL軟殼外套採用輕薄耐久的Fortius™ 1.0雙層組織面料,具有四向彈特性,舒適又防風耐磨,適合台灣氣候,是春夏戶外活動的最佳選擇,品牌首次和台灣咖啡師合作,由知名主理人Scott著用演繹2021春夏主打款,相信對於三方來說都是很棒的合作經驗。
同場加映 : mojocoffee的首席烘豆師是個可愛的女生Hannah,為了讓拍攝畫面豐富有層次,這次也特別邀請她和我們同行,行程間聽到Hannah不怕辛苦的學習咖啡技藝,並和我們分享她對於戶外生活的想法,希望大家趕緊去mojocoffee品嚐Hannah烘的好手藝。
| THE FACTORY / mojocoffee | 台中市精誠六街22號
| Retro / mojocoffee | 台中市五權西路一段116號
| Mojo in Soosi | 台中市西區忠明南路497號1樓
| Alishan 100 by mojocoffee | 台中市南屯區干城街240巷3弄5號
服裝 : 著用ARC’TERYX GAMMA SL軟殼外套
攝影photographer : Benson 邱偉程
訪談 / 編輯 : WESOURCE Willy、WESOURCE Abby