“ Evolution in Action ”
ARC’TERYX & WESOURCE
自然風土影響咖啡至為關鍵，其種植、處理與後製都時時的進化以順應大地變遷。
而在咖啡長成的垂直結構中、更需要有傑出性能的保護，讓人能與環境輕鬆對話 ，跟多貌大地自在共存。
疫情之下我們暫無法回溯產區，所以更聚焦在精品咖啡店、專業烘豆師與主理人。
今年跟著登山界愛馬仕「始祖鳥 ARC’TERYX」的引領，從深山到都市、地景至心念，並肩體驗「進無止盡」。
2021 WESOURCE探險家專題MKCR山小孩爆頭
山上來的孩子 成就都市中的咖啡風景
擁有百年歷史的台北府城北門建築旁，隱身一座整棟抹白透亮的咖啡店 MKCR / Mountain Kids Coffee Roaster山小孩咖啡，主理人爆頭於2018年成立的精品咖啡自烘店，品牌LOGO以小孩背對蹲在山頭上沖煮咖啡，具童趣意象的識別，短短幾年已站穩精品咖啡圈，2020年在捷運六張犁站附近開立山小孩咖啡二店Mountain Kids Chill & Relax，一樣以大面積白色綴入淺木色裝潢，有別於北門的車水馬龍，這裡多了轉進巷弄內的靜謐，仔細體驗後兩店的核心本質相同，而周遭環境且給人不同感受氛圍，如同喝一杯咖啡，隨著飲者的視角心情，品味出不同的滋味。
產學連結學以致用 跨領域的咖啡達人
從小在陽明山上長大、學生時代就讀生物科學系並熱衷於戶外田野調查的爆頭，對於動植物跟生態環境相當喜愛且熟悉，卻在就業後選擇了非專科領域的咖啡產業，爆頭說：⌜咖啡其實與學生時期所學的專業領域很有共鳴且有連結⌟ 爆頭興奮的與我們分享，他所認知的咖啡豆品種、相關種植與處理法、日日鑽研的烘焙曲線變化，到末端的科學沖煮…等，每塊環節其實都與生物科技的概念息息相關。除了咖啡外，自己喜愛的真的還是大自然生態，所以他除了買咖啡設備外，再來就是戶外相關用品了，這次源溯和頂尖戶外品牌ARC’TERYX始祖鳥合作，特地為爆頭選著輕量與防水保護最佳平衡的 BETA LT 防水外套，使用 bluesign®認證的 3L GORE-TEX,防水防風、輕量又兼顧防護性,一件僅 300-400 克;貼心的腋下拉鍊、讓行進間可打開通風,保持身體乾爽,是用途廣泛的戶外活動必備單品! 由爆頭演繹ARC’TERYX始祖鳥2021春夏新款，就可以更輕鬆帶全家體驗戶外自然，不論上山下海都是很棒的生活體驗。
夫妻檔的理性加美感 喝咖啡也必嚐甜點
爆頭與太太翹朵兩個人在確認想法和目標都一致後決定攜手創業，於是MKCR山小孩咖啡就誕生了，經過幾年的打拼MKCR山小孩咖啡的咖啡品質早已獲得大眾肯定，就連甜點也備受好評，例如：生乳酪蛋糕系列，不論是經典焦糖蘋果或海鹽花生口味都是客人必須要點的品項，這些好吃又好看的甜點皆出自翹朵之手，還隨著季節推出當季口味，讓客人時時感受新意。理性的爆頭掌控店內咖啡品質，有藝術天分的翹朵在甜點上發揮其美感，兩個專業工作者的咖啡加甜點，讓風味層次變化加乘豐富，爆頭跟翹朵有志一同的表示: ⌜呈現店內販售的成品看似輕鬆，但背後並不容易，每個細節都要很嚴謹，當然這些費心的事情就交給我們，客人只要來好好享受就好了⌟。
多元發展均衡風味 哥倫比亞找的到你想要的！
不論在農產技術、品質經濟，爆頭都給予哥倫比亞豆很高的評價；哥倫比亞豆是山小孩咖啡使用量占大宗的咖啡，爆頭跟我們分享自家精品使用或批發用豆，哥倫比亞豆都很能夠滿足各商業與精品市場的需求，在隨著農業技術的進步一直有新的東西被突破，產出了很多特殊且有趣的品種，而最吸引爆頭的地方是哥倫比亞的均衡發展，風味上在前中後段都呈現豐富的層次變化。在山小孩咖啡你喝到的義式咖啡是採單一產區做萃取，透過單一產區呈現咖啡的本質原始的風味，爆頭希望帶給飲者一杯純粹的風土特色咖啡。
2021探險家聯名款ft MKCR山小孩爆頭_哥倫比亞 帕斯托小農精選 Colombia Blend Pasto
選購連結如下：
https://www.wesource.coffee/pr...
| MKCR 山小孩咖啡/ Mountain Kids Coffee Roaster北門店 |台北市忠孝西路一段126號
| MKCR 山小孩咖啡/ Mountain Kids Chill & Relax嘉興店 | 台北市大安區嘉興街359號
服裝 : 著用ARC’TERYX ARC’TERYX BETA LT 防水外套
攝影photographer : Benson 邱偉程
訪談 / 編輯 : WESOURCE Abby / Willy