NY42250 哥倫比亞 CGLE 希望莊園 藝伎 精品咖啡生豆

  希望莊園（Café Granja La Esperanza，簡稱CGLE），旗下擁有四座自有莊園—CERRO AZUL、LAS MARGARITAS、LA ESPERANZA、POTOSÍ。四座莊園皆位於哥倫比亞中西部的考卡山谷省（Valle del Cauca），這裡不是只有一個山谷而已，是一個正式的行政區。西邊面對著太平洋，從哥倫比亞出口到台灣的航線，都從這裏的Buenaventura港口出來哦！受惠於豐沛的天然資源及營養豐富的火山土壤，使這個區域的農業發展具有優勢，其中以咖啡和蔗糖最聞名，蔗糖種植在山谷中，咖啡種植在山坡上，各有分家，非常有趣。

  今年(2025)源溯親自來到的了CGLE，聽他們分享莊園的故事。CGLE的故事從80年前開始說起，Herrera一大家族一起生活在考卡山谷省的Caicedonia地區，當時還沒有 “CGLE”這個品牌出現，只有一座POTOSÍ莊園 (源溯譯富饒莊園)種植著咖啡樹。家族中的14個小孩，從小就在咖啡莊園裡幫農打雜，其中兩位孩子Rigoberto和Luis展現對咖啡的極大熱情，決定全心投入咖啡職業。後來，他們在同個省份中的另一個Trujillo地區，購入了更多土地，多了兩座莊園LA ESPERANZA 、CERRO AZUL開始種植更多的高品質咖啡樹，並獨立建設後製處理廠。

  2000年代初期，Rigoberto有機會去到巴拿馬的波奎特地區和當地生產者合作，並在隔年參加BOP(Best coffee of Panama)拔得頭籌。Rigoberto將這些經驗帶回哥倫比亞，開始在自家莊園內種植巴拿馬藝伎，當然也不是一開始就非常順利，必須先克服植物水土不服的種種狀況。經過挑選且得以生長良好的母樹，它的種子會被再繼續拿來種植更多的後代，我們親眼看到2005年種下的母樹現在長得依舊茂盛，非常健康。

  LA ESPERANZA這座莊園的最深處，有一座用木頭建造、充滿哥倫風格的兩層樓房屋，除了日常的辦公、住家功能，也用來接待每一位從世界各地來的咖啡愛好者。越過一個小坡、穿過一池被鴨子們佔領的池塘，是他們自己蓋的後製處理廠、實驗室和杯測空間。CGLE是我們參觀所有處理廠中，少數管控流程之嚴謹的莊園。每批不同時間送進來、不同後製方式的果實，都會有一張小紙條跟著跑，記錄著每一道程序的關鍵數字，實現後製標準化和流程可追溯性，果真以高品質聞名的CGLE不是浪得虛名。

  這批藝伎熟果被採收下來後，經過浮選和糖度檢測再進入發酵階段。第一步驟先將果實脫去果皮果肉，在有氧的環境下發酵72小時，使風味有足夠時間累積。接著洗去果膠層，送入滾筒式的乾燥機，以恆溫38度烘乾3-5天。CGLE傾向機器乾燥的一大原因是能控制每批次的均一性，將風味展現得更極致，且不容易受到氣候影響。乾燥完成後的帶殼豆會繼續儲放在恆溫的倉庫中，等待出貨。