NY42281 哥倫比亞 白岩莊園 爪哇 精品咖啡生豆
白岩莊園其實是一座處理廠的名字，坐落於薇拉省的阿瑟維多(Acevedo)，被大片的咖啡園環繞。它不僅是一座咖啡加工設施，更是一項以改善當地咖啡農生計為核心的社會影響力計畫。白岩莊園由經驗豐富的莊園主，同時是朵朵莊園(Las Flores)莊園主，Jhoan Vergara領導，致力於建立一個兼具永續性、包容性與高品質標準的咖啡產業模式。提供完善的後製處理場域，使小規模生產者得以使用先進的加工設備、接受專業技術培訓，並在公平透明的交易機制下獲得合理報酬。過去許多農戶受限於設備不足、品質不穩定及市場管道有限等問題，白岩莊園提供專業監督與標準化處理流程，同時作為當地農民、農藝專家與咖啡產業人士交流合作的平台，推動後製處理、發酵管理與品質控制等知識的傳承與提升，進而協助他們生產符合國際精品咖啡標準的咖啡，獲得更高的市場價值與長期穩定的收入。除此之外，白岩莊園也積極建立直接貿易關係，提升價格透明度，降低小農面臨的市場風險，使其能夠持續投資咖啡園、改善家庭生活，並為下一代創造更好的發展機會。在Jhoan Vergara的帶領下，白岩莊園不只是提升咖啡品質的處理中心，更是推動地方發展、促進公平貿易與強化社區凝聚力的重要力量。
Java是源自衣索比亞系統的阿拉比卡咖啡品種，以優異的杯測品質、細緻優雅的風味表現，以及在高品質咖啡產區中的良好適應能力而聞名。此品種兼具出色的感官潛力與穩定的農藝表現，不僅能展現豐富且精緻的風味層次，也具備良好的生產韌性，因此深受追求品質與永續生產的咖啡農青睞。此批次採用日曬處理法，咖啡櫻桃在採收後保留完整果肉與果皮進行乾燥，使果實中的糖分與風味物質能夠充分滲透至咖啡豆中，進而提升甜感、醇厚度與香氣表現。透過嚴謹的乾燥管理與精確的後製處理控制，在發展豐富風味層次的同時，也能維持杯中的乾淨度與清晰度，展現出兼具深度與表現力的風味特色。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 Aw0.65
密度 918
含水率 10.8%
