NY42228 哥倫比亞 考卡省 鷹颯小農精選 精品咖啡生豆
鷹颯(Inza)是一個位於考卡省的東邊的行政區，與薇拉省的南部東西接壤，在久遠時期也曾是聖奧古斯丁文化的一部份。此小農精選批次來自於當地的咖啡農組織—ASORCAFE，創立於2003年，組成的小農自有栽種面積約為1.8公頃，栽種範圍涵蓋海拔1,600至2,000公尺，非常廣闊。該組織會協助小農學習栽種技術，提供財務支援，並致力建設基礎的後製設備，提升整體的精品咖啡品質。
這批小農精選由卡杜拉及哥倫比亞品種組成，在果實採收後經過兩階段的浮選看人工挑選，只保留品質最佳的果實。在去除果皮果肉前，先將果實方在收集槽中靜置24小時，藉著脫去果皮果肉再發酵24~36小時，使果膠層完整脫落。以清水沖洗去雜質及殘留的果膠層後，利用機械乾燥和遮蔭乾燥輪替的方式，讓乾燥過程更能被穩定控制，降低瑕疵發生率。
＊ 咖啡生豆入倉後，取樣350克做各種物性分析，可能因檢測手法、環境因素而有所誤差，僅供烘豆師們參考。
水活性 0.668
密度 936
含水率 12.0%
